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豚しゃぶサラダとカプレーゼとニョロニョロセット

さっぱりあっさりしたものが食べたい日には、
お野菜たっぷり豚しゃぶサラダ。
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この日は、
フリルレタス・カイワレ・オクラ・インゲンと、
豚しゃぶの下にはモヤシとゴーヤーがたっぷり隠れています。
仕上げに大好きなミョウガと大葉をトッピング。
ゴマドレで戴きました~

そしてカプレーゼ。
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涼しげなガラスのお皿カステヘルミに盛り付け~
赤白緑のコントラストがはっきりする様に、
クリアではなく濃いグレーのカステヘルミで。


そして、
スパークリングワインはニョロニョロのグラス。
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なんて涼しげなの~


グラスを持ち上げると・・・

ニョロニョロの珪藻土コースター[ぴかぴか(新しい)]
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グラスの水滴も珪藻土が吸水→放湿してくれます。
自分専用に1個だけ購入です。


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パッションフルーツのスイーツ習って来ました

日曜日、祖母の一周忌法要で伊東に行ってきました。
命日は8月8日ですが、
住職をしているいとこが、8月はお盆で出席できないので7月中に。

地方のお盆は8月ですが、
首都圏は7月なので、
うちの実家には来週お寺さんが来てくれます。
父が亡くなってからお盆には提燈(行灯)を出していましたが、
今年はもういいと母が言ったので組み立ててきませんでしたが、
やっぱり出せば良かったかな~せっかくあるんだし。

まだ本当に梅雨明けしていないの?というくらい、
連日暑い晴れの日が続いていますが、
これはまだ序の口なのでしょうか。
梅雨明け後には、本当の厳しい夏の暑さが待っている?!


夏にぴったりのケーキを習って来ました。
パッションフルーツの酸味が爽やかなル・トロピカル。
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パッと見はマンゴーですが、
パッションフルーツのムースの上に、
パッションフルーツのジュレで仕上げています。

フルーツの島に、
飴細工の波しぶき・・・をイメージして飾ってみました[ぴかぴか(新しい)]
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カットすると・・・
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中にはココナッツームースが隠れています~

側面の模倣も夏らしいですよね。
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お教室での試食タイム。
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この日はノリタケのキューティーローズを使っていたので、
私も今日はキューティーローズを使いました。
でもうちのお皿は復刻版なので、
先生のお宅のお皿と柄の入り方が逆なんです。
昔の方が愛らしかったな~。


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残り物でパンキッシュ

チーズフォンデュをして残ったバゲットと、
お菓子作りで残った生クリームを使って、
パンキッシュを作りました。

車麩のキッシュはよく作っていますが、
パンキッシュは初めて。


具は冷蔵庫に半端に残ったものを総動員。

バゲットを薄くカットして型に並べて、
炒めた玉ねぎ・椎茸・ゴーヤー・オクラとスモークサーモンを入れてアパレイユを流し、
冷凍してあったシュレッドチーズを載せてオーブンへ。

こんがり美味しそうに焼きあがりました。
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下準備もいらないし、
車麩より楽だった~
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熱々をカットしたので断面はあまり美しくありませんね。
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バゲットがカリッとしていて美味しかった~
普通のキッシュより好きかもしれません[かわいい]

チーズフォンデュで残ったバゲットは、
たいてい食べきれず勿体無いことをしていたので、
もっと早く気付けば良かったです。
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赤ワインにとっても合うパンキッシュでした。


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豚ロースの粕漬けとゴーヤー炒め

晩ごはんのネタ切れで、
酒粕漬けにして冷凍してあった豚ロースを焼きました。
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ほんのり甘くておいしいーーーー[どんっ(衝撃)]

自分の中で酒粕ブームはすっかり去っていましたが、
しっとり&酒粕の香りと甘さで美味しくなっていたお安いお肉に衝撃を受け、
また粕床作ってせっせと漬けて保存する気満々です。


粕漬け豚ロースの付け合せはゴーヤー。
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作り置きしていた人参しりしりがちょっと日にち経ったので、
ゴーヤーとしめじと一緒に炒めてしまいました。


実家の紫陽花。
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今年は咲くのが早くて、
雨が少ない時季に満開を迎えてしまい、
薔薇は今年の方が綺麗に咲き誇ったけれど、
紫陽花は去年の方が断然美しかったかな。
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本当はもっと紫陽花の種類を増やしたいのだけれど、
薔薇に占拠されてもう紫陽花の場所はないって却下されてしまった。
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でも来年は小さくて変わった品種をこっそり持ち込もうっと。


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梅雨の晴れ間の大人女子会

梅雨の中休みの、ちょうど良いうす曇りの日、
久しぶりにお姉さま方にお越しいただき、大人女子会開催しました[かわいい]
1年3ヶ月ぶり。
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いつものように、
美味しいランチを買って来て頂いてご馳走になりました~[わーい(嬉しい顔)]
肩リハビリ中のらす*らすが楽できるようなランチを選んで下さったり、
らす*らすがハマッている春巻きも買って来て下さったり、
お土産も戴いてしまったり・・・[バー]ありがとうございました。


デザート担当のらす*らす。
習いたてほやほやの紫陽花スイーツと、
初夏にぴったりのレモンスイーツお作りしました。

レモンポピーシードケーキ。
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レモンアイシングの花びらが綺麗に描けました♪

20年愛用していたオーブン電子レンジを、
今月買い換えてから初めて焼くのがこの女子会のケーキ。

ちょっぴり不安がよぎったもののぶっつけ本番[ダッシュ(走り出すさま)]
レシピ通りに焼いて型から外すとこんがり濃いめの焼き色が・・・
旦那にガトーショコラみたいだと言われ大ショック[もうやだ~(悲しい顔)]

翌日に気を取り直して、今度は10度下げて再チャレンジ。
でもやっぱり少し濃いめの焼き色で、
このレモンケーキで気が付けばよかったのに、
マカロンは温度を下げずレシピ通りに作ったので、
ちょっぴり日焼けしたカエルになりました。
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ショックを引き摺ったまま描いた顔はややさみしげに・・・

問題なく出来上がったのは、
オーブンを使わなかった紫陽花のレアチーズ。
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カップ仕上げにしてミントの葉を添えました。
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手作り文旦ピール。
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チョココーティングバージョンも美味しいけれど、
文旦のほろ苦さがチョコに負けてしまったかな?


デザートタイムの紅茶は、
大好きな北欧紅茶のセーデルブレンド。
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ランチタイムのアイスティーはニナスのアールグレイ。
食後の紅茶はニナスのマリーアントワネット。

前日だと食感が変わってしまうので、
当日の朝作った麩まんじゅうはお抹茶と[ぴかぴか(新しい)]
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次回は各自お抹茶茶碗を持参して、お抹茶をたてていただいて、
ランチもスイーツも和を意識した和の女子会を秋に開催予定。

それまでには肩も治っているにちがいない。


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ゴーヤーチャンプルーと人参サラダ

昨日の深夜、ちまちまと文章打ってやっとブログアップ出来たと思った瞬間、
ちょうどプロバイダの不具合の修復中だったせいか消えちゃって、
途中保存もしていたのにどこ行っちゃったんだか。


気を取り直してもう一度。


ゴーヤーチャンプルーの晩ごはん。
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島豆腐を使うとやっぱり美味しい。


人参とインゲンのツナサラダ。
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インゲンは、母がプランターで育てたもの。
キュッキュという食感が苦手な方も多いらしいですが、
私はサヤごと食すお豆の中ではドジョウインゲンが一番好き。
小さい頃から食べ慣れているからかな。


昨日は久しぶりに和菓子の単発レッスンを受講して来ました。

紅茶と紅茶葉入りの生地で、
アップルプレザーブ入りの餡を包んで蒸した“あっぷるてぃ饅頭”と、
レモン果汁とレモン果皮入りの白餡をういろう生地でスズランを模した“すずらんの里”。
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すずらんの花がタコの吸盤にしか見えません。

レモン餡が爽やかで、
他の和菓子にも応用したい美味しさでしたね。

暫く和菓子レッスンから遠ざかっていたのですが、
気楽に出来て楽しめたので、
ハイセミナー復活しようかな。


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ササミと梅の焼き春巻き

今日は夕方から雷雨の可能性があるとか。
雨雲レーダーによると、既に多摩地方では発生しているみたい。
こっちにも来るのかしら・・・これから出かけるのに。

少し前から春巻きにハマッっていて、
揚げ物はしない我が家ですが、
たくさん食べたくって、
食い意地に負けて2回ほど春巻きを揚げたりしました。


が、自分で揚げてみると、
分っていたこととはいえ、
油をたっぷり吸っているのを目の当たりにし、
さすがに頻繁には食べるのは気がひけてきました[あせあせ(飛び散る汗)]

そこで、春巻きの皮を半分使い小ぶりに巻いて、
表面にさっとオリーブオイルを塗って、
焼き春巻きにしてみました~
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ちょっと焦げてしまいましたが、
カリッとサクッと出来上がりました。
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小さい春巻きの皮を更に半分にしているミニサイズ。

ぱくぱくと食べやすかったです。
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あ、ゴロゴロ来たかも。
洗濯物取り込まないと!!
パソコンも抜かないと!!では!!


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紫陽花のレアチーズケーキ

レモンポピーシードケーキを習った日の午後、
あじさいケーキを習って来ました。



らす*らす作あじさいケーキ&ご試食に用意して下さったカップバージョン。
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ほんのり薄紫色のレアチーズケーキに、
5種類のキラキラゼリーを載せて、
紫陽花をイメージしたこの時季にぴったりのスイーツです[ぴかぴか(新しい)]
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人数の多いい時は広いダイニングテーブルでの試食タイムですが、
少人数の時には、コンサバトリー風のこちらで戴けます。
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素敵な空間でついつい長居をしてしまいました~


2種類のケーキを持ったまま実家にお泊り。
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翌日は朝からおばさんの施設に行ったり、
母の用事を済ませたり、
不要になったお墓をしまう手続きに行ったり、また施設に行ったり買い物したり・・・

普段持たないような犬の餌やお米を持ってしまい、
昨日は理学療法士さんに正しい使い方ではない使い方で使いすぎです[パンチ]と言われ、
肩関節というか肩甲骨からごっそりごりごりされてシンドカッタ[あせあせ(飛び散る汗)]

実家でのティータイムは母のお気に入りミントン・ハドンホール。
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生クリームが苦手な母にぴったりのスイーツでちょうど良かったです。
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レモンポピーシードケーキ習って来ました

雨が降ってからでいいんじゃないかしら?!って思った曇の日に、
関東地方まで一気に梅雨入りしましたが、
その後ほとんど雨が降らないまま梅雨の中休みに入った先週末に、
鎌倉スイーツハウスさんにケーキ習いに行って来ました。

今月は新作スイーツ2種を受講。

午前中はレモンポピーシードケーキ。
初夏にぴったりな、爽やかなレモンの焼き菓子です。

らす*らす含め5人でのレッスン。
川崎のル・シュクルお菓子教室時代にご一緒したことのある生徒さんが大半で、
なんとなく安心感がありました。
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手前がらす*らす作。
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外側にドット〇を絞るの真似したかったー



ご試食用に2台ご用意して下さいました♪(太っぱら~[かわいい]
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楽しい試食タイム[ぴかぴか(新しい)]
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想像以上にしっとり~
そして、
レモンピールとポピーシードの食感も楽しめる、
とっても美味しい焼き菓子でした。


そのまま実家に持って行ってパチリ[カメラ]
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ポピーシード使用のケーキは、
去年習ったブルーベリーポピーシードケーキとこれで2種類。
ポピーシードはなかなか使い切れないので、
レシピが増えてくれて助かります~

さっそくフラワー型もポチったし、
20年愛用していたオーブンも思い切って買い換えたし、
焼くのが楽しみです。


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アスパラと桜えびのご飯

知り合いが北海道でアスパラを作っているとかで、
従妹が旬のアスパラをおくってくれました。


生産者さん直送はやっぱり新鮮で、
この辺で買って来るアスパラとは違い、
根元まで軟らかくて甘くて、そして日持ちもしたので、
茹でたり炒めたり、たっぷり楽しめました。

そして、
最期の数本はアスパラご飯に[かわいい]


アスパラと桜えびのご飯
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アスパラと桜えびと、
刻んだ生姜がたっぷり入っていて、
やめられない止まらない美味しさでした~


あおさがドバっと入ってしまい、
緑色になってしまった野菜入り玉子焼きと、ツナの人参シリシリ。
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いんろう豆腐もしっとり美味しく出来ました。
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